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domingo, 10 de novembro de 2013

Sorvete de queijo com calda de goiabada



Na última visita meu pai deixou uma goiabada na geladeira que estava lá, perdida, já a algum tempo.
Pensando em dar uma utilidade para ela resolvi fazer o clássico "Romeu e Julieta".

Comecei então a procurar uma receita na internet, pois minha última tentativa de fazer uma sobremesa com queijo e goiabada foi um fiasco - tentei fazer umas trouxinhas romeu e julieta que abriram no forno e foi um desastre.

Em minhas buscas achei o blog "Cozinha Santa" e uma receita de sorvete de queijo com calda de goiabada.
Lendo descobri que era uma receita apresentada no programa "Mais Você". Mas mesmo lá, no site do programa, a receita parecia incompleta. A Sandra, no Cozinha Santa, já havia manifestado no seu blog que a quantidade de queijo não estava definida na receita original.

Resolvi então que tentaria com os mesmos ingredientes mas em quantidades diferentes até encontrar uma mistura que me agrada-se.

O resultado é a receita que reproduzo abaixo e que fez sucesso entre os amigos de meus compadres, logo após um belo churrasco de domingo.

Super fácil de fazer e muito saborosa. Experimente!




 


Ingredientes


Para o sorvete


  • 1 caixinha de creme de leite de 200ml
  • 1 caixinha de leite condensado de 395ml
  • 1 copo de requeijão cremoso de 200gr
  • 1 queijo minas fresco de 250gr a 300gr


Para a calda

  • 1 pedaço de goiabada de 200gr a 300gr (vai depender de quanta calda que colocar) 
  • 1/2 litro de água


Modo de preparo




Rale o queijo suavemente.
No liquidificador, coloque o queijo já ralado, o creme de leite, o leite condensado e o requeijão. Misture bem.

Leve a mistura a uma tigela com tampa de deixe no freezer por 4 horas.

Enquanto isso, prepare a calda. Pique a goiabada em cubos pequenos e leve ao forno médio junto com a água. Vá mexendo de vez em quando até levantar fervura (e parecer um molho de tomate). Mexa com maior frequência depois da fervura para não grudar. Deixe no fogo até conseguir uma consistência de calda. Não deixe secar ou ficará dura.

Depois das 4 horas de freezer, retire o sorvete e deixe a temperatura ambiente por uns 10 minutos e sirva as bolas de sorvete com a cobertura fria.

Dicas

  • Minha esposa percebeu que a receita não precisa de fogo, exceto pela calda. Assim ela recomendou e testou fazer a calda no micro-ondas. Ficou ótima também. Basta colocar a goiabada com água em um recipiente, cobrir com aquelas tampas que usamos dentro do micro-ondas e deixar por lá por dois períodos de 30seg e 20seg. Mexa no intervalo para misturar bem a goiabada e a água e conseguir a consistência de calda.
  • Resista à tentação de servir a calda quente. Derreterá o sorvete e não causará um efeito agradável.


Rendimento: 1lt de sorvete (dá para servir de 6 a 8 pessoas)
Tempo de preparo: 4,5 horas (4 horas só de freezer)






domingo, 3 de novembro de 2013

Pudim de pão


Muito pão francês que foi ficando para trás durante a semana e uma vontade danada de comer um docinho e veio a ideia de fazer um pudim de pão.

Eu adoro pudim de pão. Lembra minha infância. E fui logo para a cozinha preparar um.

Mas este eu incrementei com passas e um pouco do extrato de baunilha que publiquei aqui meses atrás.

Ficou ótimo!




 


Ingredientes


  • 3 pães amanhecidos (mas não duros)
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de uva passa sem caroço
  • 1 caixinha de leite condensado (395gr)
  • extrato de baunilha



Modo de preparo



Despeje o açúcar em uma forma para pudim de 22cm ou 25cm de diâmetro e leve ao fogo para caramelar. Vá girando a forma para que o açúcar passe por toda a superfície interna da forma, mas muito cuidado para não se queimar.
Despeje algumas colheres de chá (umas 3 está bem) do extrato de baunilha sobre o caramelho e mexe a forma para que o extrato se espalhe uniformemente.

Pique o pão bem miudinho e coloque no copo do liquidificador. Acrescente o leite, o leite condensado e os ovos e bata até conseguir uma mistura homogênea.

Acrescente as uvas passas (sem bater).

Despeje a mistura na forma, cubra com papel alumínio e leve em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180C.
Importante que o recipiente possa suportar água suficiente para igualar o nível da mistura na forma. De outra forma o cozimento não será uniforme.

Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos ou até que espete o garfo e saia seco.

Retire do formo, deixe esfriar por uns 15 minutos e desenforme.


Rendimento: 12 a 20 fatias (dependendo quão generosas elas forem)
Tempo de preparo: 50 minutos