Procure uma receita

sábado, 12 de abril de 2014

Creme de café e baunilha



Café é bom de qualquer jeito.
Como adoro café estou sempre procurando uma forma diferente de consumir.
E nem é pela cafeína, pois tomo café decafeinado. Gosto do sabor mesmo.

Para variar na forma de consumí-lo usei uma receita de creme de café gelado que alterei um pouquinho para ficar do meu gosto.

Aí vai o resultado.





 


Ingredientes



  • 1 xícara de café forte
  • 1 colher de café de extrato de baunilha (publicado aqui meses atrás)
  • 2 ovos inteiros
  • 1 gema
  • 150ml de leite
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 10 colheres de sopa de açucar
  • 2 colheres de sopa de açucar de confeiteiro



Modo de preparo



Pré-aqueça o forno a 160C.

Em uma leiteira, coloque o leite e o creme de leite fresco e ferva. Ao ferver, desligue o fogo e coloque o extrato de baunilha e o café. Tampe e reserve.

Na batedeira, bata os dois ovos mais a gema e o açúcar até que a mistura cresça e fique firme.

Ao desligar a batedeira, adicione o conteúdo da leiteira e mistura com uma espátula delicadamente, até conseguir uma mistura homogênia.

Divida a mistura em potinhos ou xícaras de café, coloque em uma assadeira com um dedo de água e leve ao forno.

Asse por cerca de 25 minutos.

Ao retirar do forno, deixe esfriar e depois leve à geladeira por 2 horas.

Depois de 2 horas, retire da geladeira e salpique com o açúcar de confeiteiro.
Com um maçarico, derreta o açúcar sobre o creme para criar uma casquinha doce.

Se não tiver maçarico, não coloque o açúcar de confeiteiro e coma assim mesmo que será uma delícia de qualquer forma.



Dicas

  • Na hora de bater, prefira velocidades menores e terá um creme mais aerado.


Rendimento: 4 a 5 porções (depende do tamanho do potinho)
Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos






sábado, 5 de abril de 2014

Filé de tilápia sobre cama de abobrinha e pimentões refogados coberto com alfafa e pimenta biquinho e rodeado de castanha de cajú



Novamente aproveitei a semana do Restaurant Week e dessa vez fui com meus amigos almoçar no Almodovar.

Foi uma experiência íncrivel. O lugar é descolado, o atentimento é muito bom, o preço é razoável e a comida ... maravilhosa. Vai lá e experimenta.

Salgado somente o estacionamento.

Inspirado no prato que comemos lá, fiz este aqui. Modifiquei um pouco, tinha batatas e coloquei abobrinha, a pimenta foi também uma escolha minha. Mas posso lhes dizer que o meu também ficou divino.




 


Ingredientes



  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 pimentas biquinho
  • 2 filés de tilápia
  • alfafa
  • sal grosso
  • alegrim desidratado
  • manteiga
  • limão
  • castanha de cajú (prefira ao natural, sem sal)
  • azeite



Modo de preparo



Lave bem a abobrinha, a alfafa e os pimentões. Retire as sementes dos pimentões.
Descaque a abobrinha. Corte na longitudinal (abobrinha e pimentões) para conseguir tiras de uns 5mm de espessura.
Pique uma pimenta.
Em uma frigideira (antiaderente de preferência), coloque a manteiga e triture o sal grosso em quantidade suficiente para deixar salgado mas não muito. Experimente.
Aqueça e jogue o alecrim desidratado (umas duas colheres de sopa). E em seguida já adicione as tiras de abobrinha e pimentões, e a pimenta picada. Deixe refogando por 3 minutos. Vá mexendo. Coloque duas colheres de sopa de manteiga sobre as tiras e continue mexendo até ficarem molinhas.
Reserve cobertas para que não esfriem.

Tempere a alfafa com sal e azeite. Reserve.

Tempere os filés de tilápia com sal e limão.
Aqueça a frigideira com uma colher de sopa de manteiga.
Sele os filés de tilápia. Use um pegador para virar os filés e não ter que furá-los.



Montagem do prato



Coloque a abobrinha e os pimentões no fundo do prato para formar uma base. Ajeite os filés de tilápia sobre eles. Coloque um punhado de alfafa sobre os filés e finalize com uma pimenta.
Ao redor, espalhe as castanhas.



Dicas

  • Tire bem a casca da abobrinha, não deixe o "verdinho".
  • Escolha pimentões firmes.
  • Use um pegador para virar os filés. Um garfo irá furá-los e poderá rompê-los.
  • Use o mesmo pegador para colocar a abobrinha e os pimentões no prato para levar o mínimo de líquido. Algum líquido ainda escorrerá, não há problema, só não pode ser em excesso.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos