Para inaugurar este blog escolhi algo bem refrescante, jovial e facílimo de fazer, sorbet de tangerina. Peguei umas tangerinas que minha sogra tinha em casa e fiz um sorbet meio às pressas, mas que ficou muito bom.
Segue a receita ...
Ingredientes
- 8 colheres de (sopa) de champagne, espumante ou cidra (depende do que tiver à mão)
- 1 xícara de (chá) de suco de tangerina (prefira a fruta)
- 1 e 1/3 xícaras de (chá) de água (para a calda inicial)
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- ½ xícara de (chá) de água (para finalizar)
- 1 clara
Modo de preparo
Coloque o açúcar e a água (da calda) em uma panela.
Misture e leve ao fogo forte e deixe levantar fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire do fogo e acrescente o suco de tangerina, o restante da água e a clara. Misture bem com uma colher. Leve ao congelador ou freezer até endurecer.
Uma hora antes de servir deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Bata no liquidificador rapidamente e volte novamente ao congelador ou freezer até a hora de servir.
Sirva em taças com uma colher de sopa de champagne, espumante ou cidra no fundo e uma bola do sorbet por cima.
Dicas
- Se tiver a fruta, tire a casca e os caroços e bata no liquidificador e depois penere e use somente o suco. Mas faça isso pouco antes de iniciar, pois o suco pode oxidar, o que deixará um gosto amargo.
- Ao levar ao congelador ou freezer, prefira embalagem grande, que deixe o liquido com uma grande superfície de contato com o ar frio para congelar de forma uniforme.
- Se tiver paciência, tire a pele e os caroços de um gomo de tangerina e coloque espetado na bola do sorbet. Isso dará um toque especial na hora de servir.
- O sorbet é uma excelente sobremesa para dias quentes e para acompanhar pratos de carnes fortes ou gordurosas.
- Pode harmonizar com vinho rosé ou frisante, geladinho e refrescante.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos +tempo de congelador ou freezer
