Risoto de laranja pera

Minha esposa Daniela adora risotos.
Ela pediu um risoto de limão, que se faz com limão siciliano.
Mas como não encontramos o limão siciliano resolvi adaptar e fazer um risoto de laranja pera. Bem suave e com um aroma maravilhoso.

A dica de servir com a casca de laranja cortada bem miudinha peguei em um site de receitas. Realçou o sabor e deu um toque rústico e crocante.

Ela adorou!

 

Ingredientes

• 400g arroz para risoto
• 1 laranja pera (250gr)
• 40gr queijo parmesão
• 100gr de manteiga
• 80 ml vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

Descasque a laranja (sem remover a parte branca). Corte a casca em pedaços bem pequenos, do tamanho dos grãos do arroz.

Esprema a laranja e reserve o suco, tomando cuidado para retirar as sementes. Dissolva o tablete de caldo de legumes em 1,5 lt de água quente.

Coloque metade da manteiga em uma panela e acrescente o arroz. Deixe tostar por 3 a 4 minutos, sempre mexendo.

Coloque o vinho branco e deixe evaporar, continue mexendo. Acrescente o suco da laranja e deixe absorver, de tempos em tempos coloque um pouco de caldo de legumes até que o arroz cozinhe (aproximadamente 15 a 20 minutos), sempre mexendo.

O risoto deve ficar cremoso e ondulado.

Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e deixe derreter enquanto mistura suavemente.

Sirva e coloque por cima a casca de laranja picadinha (sem exagero).

Dicas

• Use um descascador de legumes para descascar a laranja sem remover a parte branca;
• Use uma faca meia-lua para cortar a casca da laranja bem miudinha;
• Vai bem com o frango teriyaki já publicado aqui.

Rendimento: 4 porções 

Tempo de preparo: 35 minutos

Frango teriyaki

Sabe aquele dia que a gente fica com uma vontade louca de comer "junk food"?
Para não enterrar o pé-na-jaca e tentar manter a linha, termino sempre optando pelo Subway, e foi lá que conheci o frango teriyaki.

Teriyaki é uma técnica japonesa de marinar carne com shoyu e sake que cai super bem com frango.

Já faz algum tempo que tinha vontade de tentar fazer em casa e busquei na internet algumas receitas. Encontrei várias, com diversas variações e resolvi tentar com os ingredientes abaixo.

O resultado foi bem interessante e saboroso.

 

Ingredientes

• 800 gr de peito de frango
• 8 colheres de sopa de shoyu
• 4 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 4 colheres de sopa de sake
• óleo de gergelim para fritar
• pimenta do reino a gosto

• opcional: 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (eu não usei e ficou bom assim mesmo)

Modo de preparo

Corte o peito de frango em cubos e coloque em um recipiente para ir à geladeira.

Amasse as dentes de alho e rale o gengibre.

No recipiente onde já está o frango adicione o shoyu, o mel e o sake (e o vinagre se optar por utilizá-lo), acrescente o alho amassado e o gengibre ralado. Misture tudo (com a mão mesmo) e cubra com filme e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para marinar

Pique a cebolinha em finos anéis.

Duas horas depois, aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira.

Adicione aos poucos os pedaços de frango - com muito cuidado para não espirrar e se queimar - e deixe-os selar por completo. Em seguida, reduza para fogo médio e adicione a marinada (o líquido).

Deixe a marinada reduzir até quase secar, mexendo sempre. 

Retire do fogo, salpique a cebolinha e sirva ainda quente.

Dicas

• Para amassar os dentes de alho você pode usar a lâmina da faca e pressionar com a mão. Mas cuidado com a lâmina para não se cortar;
• Retire os dentes de alho amassados da marinada antes de colocar o frango na frigideira. São só 4, não vai ser difícil e vai previnir que alguém coma alho. Se bem que eu os comi e estava saboroso e macio, experimente;
• Use o Steel Soap para tirar o cheiro de alho das mãos.

Rendimento: 4 porções 

Tempo de preparo: 2 horas (marinando) e 30 minutos (de preparo e cozimento)