Cascas de Laranja Cristalizadas

Sabe aquelas casquinhas de laranja cristalizadas com açúcar que algumas vezes servem com café? 

Está bem, que sejam de limão também. O processo é o mesmo.

Aqui coloco a receita das de laranja.

Ingredientes

• 2 laranjas-Bahia, descascadas e as cascas cortadas à Julienne
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 1/2 xícaras de chá de açúcar, mais extra para o polvilhar

Modo de preparo:

Coloque as cascas de laranja cortadas à Julienne em uma panela com tampa e água fria e deixe ferver.

Passe pela peneira e repita mais duas vezes (água fria, fervura e peneira). Isso vai tirar o amargo da casca.

Na panela vazia, coloque a água e o açúcar em fogo baixo e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver e adicione as casca de laranja. 

Cozinhe durante 30 minutos, até que a casca se torne translúcida.

Passe pela peneira para separar a cascas da áqua com açúcar.

Em uma forma forrada com papel-manteiga, polvilhe uma camada uniforme de açúcar, espalhe a casca de laranja sobre o papel-manteiga e polvilhe com açúcar novamente.

Deixe esfriar e endurecer por cerca de 2 horas. 

Dicas: 

Pode reservar a água com açúcar para usar em coquetéis e outras receitas. Deixe esfriar e coloque em recipiente de vidro higienizado e bem tampado.

Rendimento: 1 porção de umas 100 a 150 gramas.

Tempo de preparo: 2,5 horas