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sábado, 27 de julho de 2013

Rocambole de mussarela de búfula com rúcula e tomate seco



Nas bodas da Denise e do Luciano foram servidos uns "quitutes" bem legais e fáceis de fazer.
Nos encantamos pelo rocambole de mussarela de búfula recheado com rúcula e tomate seco e fui lá pedir a receita.
A Solange, prima da Dani, nos contou como fez. Muito fácil, rápido, mas de bonita apresentação e muito gostoso.
Até a Dani que não curti rúcula gostou.  ;-)

Que tal você experimentear fazer. Tenho certeza de que irá gostar também.







Ingredientes


  • 1 manta de mussarela de búfula
  • 1 maço de rúcula
  • 3 galhinhos de manjericão
  • 300gr de tomate seco
  • requeijão (um pouco, somente para "untar" a mussarela)
  • sal
  • pimenta



Modo de preparo


Lave bem a rúcula e o manjericão, deixe secar (recomendo uma centrífuga - veja em utensílios). Pique bem as folhas de manjericão.
Abra a manta de mussarela de búfula e "unte" com o requeijão, para que nele fiquem grudadas as folhas.
Espalhe as folhas de rúcula sobre o requeijão. Observe o sentido nas fotos para que não tenha dificuldade na hora do corte. Deixe uma beirada sem folhas para "colar" quando enrolar.
Espalhe o manjericão sobre a rúcula e tempere com pimenta e sal.
Coloque o tomate seco e enrole a mussarela como um rocambole.

Na hora de cortar, passe azeite no fio da faca (eu usei o óleo que restou do tomate seco). Assim a faca irá cortar a mussarela sem esgarçar.

Corte em fatias de mais ou menos 1cm de largura. Mais ou menos a largura do dedo mínimo.
Na hora do corte, se tiver outra pessoa para ajudar será legal, pois assim um segura o rocambole e o outro preocupa-se com a faca e em manter o recheio dentro da fatia que está sendo cortada.


Dicas

  • Use azeite no fio da faca para cortar.
  • Cuidado com o sentido das folhas e do corte para não ter dificuldade.
  • Se não gostar muito de rúcula capriche mais no sal.
  • Coloque tomate seco somente até metade da manta de mussarela, assim ficará mais fácil de enrolar.


Rendimento: 14 fatias
Tempo de preparo: 30 minutos



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